喺英國生活嘅港人，如果你鍾意焗蛋糕、整麵包或者打算自己落手落腳煮飯，咁你一定會發現英國超市入面賣嘅麵粉種類真係多到令人眼花撩亂。無論係 Plain Flour、Cake Flour、Bread Flour、Self-Raising Flour 定係其他聽都未聽過嘅名，其實佢哋各有特性，用錯咗就分分鐘整唔到你想要嘅效果！
今次就幫大家全面介紹英國超市常見麵粉同烘焙材料嘅用途、特點，睇完就唔會再買錯！
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常見英國麵粉種類介紹
低筋麵粉（Cake Flour / Sponge Flour）
呢種麵粉筋性最低，粉質幼細，焗出嚟嘅蛋糕口感會好輕盈、鬆軟。適合整戚風蛋糕、海綿蛋糕。
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中筋麵粉（Plain Flour / All Purpose Flour）
最常見、最百搭嘅一款麵粉，適合用嚟整曲奇、鬆餅、煎餅等甜品，同時都可以用嚟整中式餸菜做勾芡。
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高筋麵粉（Strong White Flour / Bread Flour）
筋度高，有彈性，專門用嚟整麵包、披薩、包點，能夠令麵團發得好、有嚼勁。
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自發粉（Self-Raising Flour）
即係已經加入咗泡打粉（Baking Powder）嘅麵粉，適合整鬆餅、杯子蛋糕、快速蛋糕食譜，慳返自己落發粉嘅工夫。
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粟粉／生粉（Cornflour / Corn Starch）
用嚟勾芡、令餸菜變得滑身，亦可以用嚟提升曲奇口感。唔係玉米粉（Cornmeal），兩者唔同！
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薯粉（Potato Starch）
吸水力強，常用喺中式糕點或湯圓類甜品，有時都會混入無筋粉中作替代用途。
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杏仁粉（Ground Almonds / Almond Flour）
堅果香氣重，低碳無麩質，常用喺馬卡龍、低糖甜品、酥皮類食譜中。
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常見英國烘焙配料
酵母粉（Yeast）
焗麵包、饅頭、包點必用，英國常見有 Fast Action Yeast 或 Dry Yeast。
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泡打粉（Baking Powder）
常見膨脹劑，令蛋糕鬆軟膨脹，適合搭配 Plain Flour 使用。
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蘇打粉（Baking Soda / Bicarbonate of Soda）
強鹼成分，需要配合酸性材料（如乳酪、醋、檸檬汁）使用，常見喺曲奇或朱古力蛋糕配方。
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魚膠粉（Gelatine Powder）
用嚟製作奶凍、啫喱、布甸類甜品。注意素食者需選擇植物替代品如 Agar Agar。
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蛋糕預拌粉（Cake Mix）
懶人之選，超市買返嚟加蛋加水就可以焗蛋糕，適合新手。
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雲喱拿香精（Vanilla Extract）
提升甜品風味嘅關鍵，建議使用純雲喱拿油（Pure Vanilla Extract）而非雲喱拿香料（Essence）。
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可可粉（Cocoa Powder）
用嚟整 Brownies、朱古力蛋糕或其他朱古力味甜品。
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